红油兔肉

编辑:小豹子/2018-05-11 19:11

红油兔肉的做法详细介绍

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红油兔肉的简介及特色

色泽红润,咸鲜香辣,质地酥烂,不油不腻。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:东北菜美容菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱私家菜
菜品口味红油味主要工艺红烧
食材明细
兔肉500克
大葱15克5克
香菜10克花椒5克
八角5克猪油(炼制)50克
酱油20克3克
白砂糖20克味精3克
淀粉(玉米)13克料酒20克
辣椒油30克

红油兔肉的做法详细步骤

1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30 分钟,去其血污及土腥味;
2. 勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水;
3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀;
4. 炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油;
5. 勺内加辣椒油烧熟,放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧;
6. 待烧开后,撇净浮沫,再凤凰彩票网(5557713.com)用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入辣椒油出勺装盘,用香菜围边即可。

红油兔肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 兔肉烹调前,必须经浸泡、水烫、基本调味,过油后再烧制,这4 道工序缺一不可,不然有土腥味;
2. 因有兔肉滑油过程,需准备熟猪油1000克。
健康提示:
1. 据测定,每百克兔肉含蛋白质21.5 克,并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少,属低脂肪,高蛋白,营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质,而且有祛病延年的作用;
2. 此菜美容、延年两宜。 美食分享,让更多人知道